POLLO FRITO KENTUCKY

INGREDIENTES

_1 pollo troceado

_3 tazas de harina 

_Sal

_Manteca

_2 huevos

_Aceite de oliva

_Leche

PREPARACIÓN

_Comenzamos la receta poniendo tres tazas de harina en un recipiente y le añadimos sal. Removemos bien para que se mezcle.

_Batimos los huevos y añadimos al bol de la harina. Vamos moviendo, con cuidado de que no haga grumos
.
_El siguiente paso para el pollo frito le añadimos a esa masa un par de tazas de leche, batimos hasta que nos quede una masa muy fina y mucho más ligera.

_Es el momento de añadirle un poco de manteca que habremos calentado previamente. Seguimos removiendo hasta que todo quede bien mezclado.

_Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Mientras, pasamos cada pieza de pollo por masa anterior, dejamos que escupa el exceso y la echamos a la sartén.

_Debemos vigilar la potencia del fuego, para que el pollo frito Kentucky quede crujiente y dorado por fuera y bien jugoso por dentro.

STROGONOFF DE LOMO

INGREDIENTES

_1 Kg de Lomo

_1 cebolla

_2 tazas Champiñones frescos cortados en rebanadas.
_1/4 Lt. Crema doble
_2 cucharadas de Almidón de Maíz 
_1 copa de Vino Tinto
_1 taza de caldo de carne
_1/4 taza Aceite de Oliva
_Sal y Pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

_Cortamos el lomo en cubos medianos y los ponemos a freír con el aceite de oliva en una cacerola mediana. Cocinamos la carne hasta que empiece a largar  todo el jugo y quede bien dorada(aproximadamente 1/2 hr).

_Mientras  cocinamos la carne, cortamos la cebolla bien pequeña y salteamos en una sartén hasta que quede blanda y transparente sin dejar que se dore.

_Una vez que la cebolla esté lista le agregamos la carne ya dorada. Freímos un rato la cebolla y la carne juntas. Agregamos las 2 tazas de champiniones cortados en rodajas y salteamos todo junto por unos 5 minutos, hasta que los hongos se empiecen a ablandar.

_Bajamos el fuego de la hornalla y agregamos el vino,agregamos la sal y la pimienta y el almidón de maíz disuelta en el caldo.

_ Revolvemos bien por unos minutos, tapamos y dejamos cocinar a fuego bien lento hasta que se espese. Una vez haya espesado agregamos la crema doble y revolvemos bien. Retiramos del fuego una vez empiece a hervir. Dejamos reposar unos 15 minutos.

_Esta carne se acompaña con arroz blanco típicamente, pero también queda muy bien con pasta como tirabuzones o fetuchini.

PIZZA DE LA HUERTA

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

_2 taza de harina

_2 cucharaditas de polvo de hornear

_1 cucharadita de sal

_3 cucharadas de aceite

_1/4 taza de leche tibia

_1/4 taza de agua tibia

INGREDIENTES (PARA LA COBERTURA)

_2 tazas de cebolla cortada en rebanadas finas
_1 taza de morrón rojo y verde en tiras
_1 taza de perejil picado
_1 cucharada de pimentón dulce
_1 pizca nuez moscada

PREPARACIÓN

_Preparamos la masa mezclando la harina, el polvo de hornear y sal.

_Agregamos el aceite, la leche y agua tibia, y revolvemos hasta formar un bollo.

_Estiramos dentro de una asadera aceitada, con las manos, hasta cubrirla toda.

_Preparamos la cobertura dorando en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el morrón, mezclamos con el perejil, el pimiento dulce y la nuez moscada. Cubrimos toda la masa con esta preparación

_Cocinamos en horno a unos 200º hasta que la masa este cocido. Podemos cubrirla con muzzarella y gratinamos en horno.

_La servimos caliente o tibia.

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

_800 grs de atún limpio
_2 cebollas
_1 morrón verde
_2 tomates
_1 huevo
_Aceite
_Sal y pimienta

PREPARACIÓN

 _Cortamos las cebollas y morron verde en juliana. Los ponemos dorar en una sartén con aceite y sal.
Cuando estén bien pochados, reservamos.

_Pelamos los tomates y los cortamos en medias lunas. Preparamos una sartén con aceite y colocamos las
medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazonamos.

_Batimos el huevo y cubrimos el tomate. Dejamos que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el fondo
esté bien cuajado, metemos la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.

_Colocamos la torta de tomate en el fondo del plato y cubrimos con la fritada de morrón y cebolla.

_Salpimentamos el atún troceado y cocínamos en una plancha bien caliente con un poco de aceite.

_Dejamos que se haga un par de minutos de cada lado y lo colocamos sobre la fritada. Servimos decorado
con perejil.

SOPA DE POLLO AL LIMON

INGREDIENTES

_1 pollo  en trozos
_1 chorro de aceite de oliva

_25 gr. de harina
_2 huevos
_1 limón
_Perejil

_Sal
_Pimienta

PREPARACIÓN

_Salteamos el pollo en el aceite, se salpimentamos y cubrimos de agua llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, cubrimos y dejamos unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno

_Retiramos el pollo y hervimos el caldo otros 15 minutos para que reduzca. Apartamos un vaso de caldo y lo espesamos con la harina poco a poco.

_En un bol se batimos los huevos y mezclamos con el zumo de 1 limón. Mezclamos el caldo espesado y el huevo en un cazo donde se calentará suavemente hasta espesares y este cremoso.

_Continuamos agregando caldo,cucharada a cucharada, removiendo constantemente hasta que veamos que podemos seguir añadiendo en cantidades mayores.

_Una vez que hemos agregado todo el caldo incluimos también el pollo deshuesado y troceado y aderezamos con perejil.

CALZONE DE QUESO, HUEVO Y JAMÓN

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

_250 grs. de harina
_15 grs. de levadura
_150 ml. de agua tibia
_2 cucharadas de aceite
_1 pizca de sal

INGREDIENTE (PARA EL RELLENO)

_200 grs. de jamón
_200 gr. de queso muzzarella
_4 huevos

_tomate
_albahaca picada
_sal
_perejil

PREPARACIÓN

_Colocamos  la harina y la levadura sobre un bol grande. Agregamos un poco de agua, las
cucharadas de aceite y una pizca de sal.

_Amasamos hasta conseguir una bola. Tapamos con un trapo y dejamos reposar y que se duplique su tamaño  durante 30 minutos.

_Cortamos por la mitad. Tomamos una mitad, y en una mesada enharinada  la estiramos con un palote hasta que quede bien fina. Repetimos la operación con el otro trozo.

_Cortamos 2 circunferencias grandes, utilizamos un plato como guía.

_Picamos el jamón y el queso, pelamos el tomate y cortamos en cubos. Rellenamos la masa (de la mitad hacia un costado) con la mitad del jamón, unos trozos de tomate, unos trozos de queso y un par de huevos duros.

_Sazonamos y espolvoreamos con un poco de albahaca.

_Untamos los bordes con un poco de agua y cerramos como si fueran empanada. Espolvorea con un poco de harina e introduce en el horno a 220º C durante 18 minutos.

FILETES DE LENGUADO CON SALSA DE LECHE

INGREDIENTES

 _4 filetes de lenguados.

_manteca.

_½ litro de leche.

_50 grs. De queso roquefort.

_Harina

_sal, nuez moscada

_perejil picado
_ aceite.

PREPARACIÓN

_Sazonamos y pasamos por harina y freimos vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite. Los reservamos en una fuente resistente al horno.

_Para hacer la salsa se derrimos la manteca en una cacerola, y añadimos el queso troceado, una cucharadita de harina y rehogamos todo bien removiendo sin cesar mientras echamos la leche.

_Le añadimos la sal, la nuez moscada y el perejil picado y dejamos cocinar unos minutos.

_Después cubrimos los filetes de lenguado con la salsa, ponemos a gratinar un minuto y servimos.