RECETA DE CROQUETA DE PAPAS

IMGREDIENTES

_1 1/2 kg de papas

_150 grs de panceta ahumada o Muzzarella

_2 huevos

_1 pizca de nuez moscada rallada

_pan rallado

_50 grs de margarina

_aceite y sal a gusto

PREPARACIÓN

_Hervimos las papas en agua con sal. Una vez cocidas pelarlas y hacer un puré, la cual le vamos agregando la margarina.

_Agregamos las yemas de huevo batidas y las nuez moscada

_Batimos las claras a punto de nieve y la agregamos a la pasta anterior mezclando hasta formar una masa compacta

_Picamos la panceta ahumada o muzzarela, formamos las croquetas y colocamos en su centro el picadillo de panceta o muzarella.

_Unas vez hecha las croquetas se las envolvemos en pan rallado, y las freímos en abundante aceite .

_Servimos bien caliente.